Pan Amasado

Ingredientes:

- 5 tazas de harina (250cc)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pan de levadura fresca

- 1/2 taza de aceite (tibio - 40grados)

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 2 tazas de agua tibia (40 grados)

Preparación:

El secreto principal es hacer la masa en una cocina calentita, empezamos disolviendo el azúcar en 1/2 taza de agua tibia, agregar la levadura desmenuzada y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble el volumen.

En una fuente poner la harina, el aceite, la levadura y mezclar; agregar el agua tibia y la sal, mezclar, hasta que quede una masa homogenea.

Amasar hasta que nos quede una masa lisa y elástica, dividir en 4 y dejar reposar hasta que doble el volumen (30 a 40 minutos) para esto la cocina debe estar temperada para que la levadura suba, yo por lo general la dejo cerca de la estufa a leña.

Luego de que doble el volumen, amazar nuevamente y hacer pancitos, cubrir con un paño y dejar reposar 30 a 40 minutos. precalentar el horno y poner los pancitos en una lata enmantequillada y enharinada, hornear por 20 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a dorar.

Y servir con mantequilla o pebre!

Empanadas de Pino para Hornear.

Ingredientes:

Para la masa:

-1 kilo de harina

- 125 grs de manteca tibia

- 3 cucharaditas de polvos de hornear

- 4 yemas

- 2 cucharaditas de sal

- 1 taza de vino blanco tibio (250cc)

- agua caliente

Para el relleno:

-700 gramos de carne picada en cubos pequeños 0.5 x 0.5 cm

-7 cebollas picadas en cubos pequeños

-Aliño completo a gusto

-Ají de color a gusto

- Sal a gusto

- 4 huevos duros cortados en rebanadas

- Aceitunas

- Pasas rubias remojadas en agua caliente

- 1 yema para sellar la empanada

-1 yema para pintar

- 1 cucharada de leche liquida para pintar

Preparacion:

Para el relleno:

Cocer en una olla grande la cebolla con agua, la cantidad de agua debe sobrepasar a la cebolla en 5 cm, agregar 1 cucharada de azucar al agua (es el secreto para que bote lo fuerte) y poner al fuego que hierva la cebolla unos 20 minutos, vigilar que la olla siempre tenga agua, cuando la cebolla este cocida y transparente freir con la carne agregando el aliño completo, la sal y el ají de color a gusto. Dejar reposar en el refrigerador una noche (es lo ideal, si no se puede no importa)

Para la masa:

En una fuente amplia poner la harina como un volcan con un agujero en el medio, agregar los polvos y la sal, agregar las yemas y revolver con una cuchara de palo, luego agregar el vino tibio y la manteca tibia, revolver con la cuchara de palo y agregar de a poco el agua tibia amasando para calcular la cantidad de agua (cuidado de no quemarse) hasta que nos quede una masa homogenea que no se pegue en las manos.

El secreto es que la masa no se enfrie mientras usleriamos, para esto ponemos la masa a baño maria, ponemos en una olla grande con agua caliente una fuente mas pequeña donde ponemos la masa la cual tapamos, para que no se enfrie.

Tomamos un trozo de masa y usleriamos, hasta que nos quede el grosor deseado para la empanada debe ser delgado, alrededor de 2 a 3 milimetros de espesor y nuestro molde para establecer un porte puede ser un plato de fondo (para una empanada grande) y un plato de servilleta para una empanada mediana.

Rellenamos la empanada en el centro con 2 a 3 cucharadas de pino, 1 aceituna, 1 pasa rubia y 1 rebanada de huevo duro, pintamos con yema el borde de la empanada y doblamos la masa a gusto, la yema ayuda a que la masa se pegue, doblamos bien los bordes, los presionamos un poco y despues pintamos las empanadas con una mezcla de 1 yema con 1 cucharada de leche liquida, esto ayudara a la empanada a tomar su color dorado, horneamos alrededor de 20 a 30 minutos a 250 grados, hasta que la masa este cocida y si le falta dorar ponemos la empanada al horno con gril superior por 2 minutos para que termine de dorar.

Y estamos listos!